Świąteczne przysmaki na stołach w Europie
Świąteczne przysmaki gromadzą domowników i gości przy jednym stole, skłaniając ich do obżarstwa na niespotykaną w ciągu roku skalę. Ale czy tak jest zawsze i wszędzie? Postanowiliśmy sprawdzić, co ląduje na europejskich stołach i czy te uginają się pod ciężarem świątecznych dań. Uwaga, w trakcie czytania może pojawić się u was głód, za który już teraz serdecznie przepraszamy.
Świąteczne przysmaki – dania z mięsa
Wielka Brytania
Imprezowe czapeczki na głowie i strzelające tuby z niespodzianką w dłoniach? Zaczynamy Boże Narodzenie w Wielkiej Brytanii, gdzie oprócz świątecznych gadżetów, prym wiedzie indyk. Bez niego Brytyjczycy nie wyobrażają sobie świątecznego stołu. Podawany z nadzieniem i górą warzyw, a także w towarzystwie świnek pod kołderką, czyli kiełbasek w cieście. Oczywiście polany ciemnym sosem mięsnym.
Niemcy
Na niemieckich stołach indyki należą raczej do rzadkości. Prym wiedzie natomiast inny rodzaj drobiu – Weihnachtsgans, czyli świąteczna gęś otoczona kluskami i modrą kapustą. Na stole nie może zabraknąć również jarmużu (Grünkohl) i wędzonych kiełbasek (Knacker). Jeśli nie przepadasz za gęsią, możesz skosztować zająca (Hase) lub kuropatwy (Rebhuhn). Tylko nie próbuj ich wszystkich naraz! Istnieje ryzyko pęknięcia.
Katalonia
Przyjrzyjmy się miejscu, w którym święta są nieco cieplejsze. Na katalońskich stołach gości dojrzewająca szynka krojona w cienkie plastry (jamón), a także gulasz z mielonej wołowiny (escudella carn d’olla) oraz baranina (ternasco).
Holandia
W Holandii króluje dwupoziomowy grill, na którym każdy przyrządza swój własny posiłek (gourmetten). Posiłek ten składa się zazwyczaj z kawałków mięsa i warzyw podsmażanych na niewielkiej patelni. Ofert jest niemal tyle, ile gourmetten. Tym mięsnym i pożywnym daniom często towarzyszy lekka sałatka.
Szwajcaria
Pewnie kojarzysz fondue. Ale czy znasz szwajcarskie fondue bourguignonne, czyli wołową wersję tej potrawy? To cienkie plasterki wołowiny zanurzane w sosach: koktajlowym, curry i tatarskim.
Świąteczne ryby
Włochy
Amerykanie włoskiego pochodzenia obchodzą co roku Święto Siedmiu Ryb (Festa dei sette pesci) z 13 daniami, wśród których można znaleźć między innymi solonego dorsza (baccalá) czy trąbika (buccino), rodzaj ślimaka morskiego. Rzeczona tradycja pochodzi z południowych Włoch i wiąże się z postem obowiązującym katolików w Wigilię. To za sprawą emigracji z początku XX wieku tradycja Festa dei sette pesci trafiła przez Atlantyk do Stanów Zjednoczonych. Co ciekawe, europejscy Włosi już jej nie obchodzą.
Ale to nie oznacza, że nie jedzą pysznych smakołyków w trakcie świąt. W Wigilię Bożego Narodzenia także raczą się rybami (choć nie siedmioma rodzajami). Włoska kuchnia jest bardzo różnorodna, dlatego bożonarodzeniowa uczta w Marche smakuje zupełnie inaczej niż w Kampanii.
Rosja
Wracamy na północ. Rosjanie uwielbiają zakuski, czyli przekąski z marynowanych ryb i krewetek, a także pirożki. Podają je razem z innymi daniami, między innymi sandaczem i węgorzem. Na stole musi znaleźć się także kulebiak, czyli pieczony pieróg zazwyczaj nadziewany łososiem. Święta po rosyjsku to święta zakrapiane kielonkami wódki w przerwach między kolejnymi posiłkami.
Norwegia
Nieustraszonym smakoszom, którzy zawsze spróbują wszystkiego, polecamy norweski specjał lutefisk, czyli rybę z ługu zwaną również „rybą mydlaną”. To suszony dorsz lub inna suszona na powietrzu biała ryba, którą najpierw moczy się w wodzie, a następnie w ługu sodowym, dzięki któremu po ugotowaniu ryba wygląda jak pokryta żelatyną. Norweskie święta to mocne smaki, lecz z pewnością warto dać im szansę.
Grenlandia
Zaskocz gości specjałami z Grenlandii. Możesz podać im mattak, czyli tłuszcz walenia, który tradycyjnie spożywa się na surowo. Albo ugościć ich kiviakiem, surowym mięsem młodej alki w stanie rozkładu, owijanym w foczą skórę i zakopywanym w ziemi (podobno smakuje jak gorgonzola). Kiviak jest specjałem Eskimosów. Jego przygotowanie zajmuje około trzech miesięcy, więc może nie próbuj przyrządzać go samodzielnie tuż przed wigilijną ucztą.
Świąteczne przysmaki na słodko
Niemcy
Jeśli kiviak nie wzbudził waszego entuzjazmu, zajmijmy się słodkościami. Na niemieckich jarmarkach bożonarodzeniowych, zwanych Weihnachtsmärkte, odkryjesz szereg słodyczy z dodatkiem imbiru. Jeśli w Twojej okolicy akurat nie ma żadnego jarmarku z niemieckimi smakołykami, imbirowe łakocie możesz spokojnie przyrządzić w domu. Pfefferkuchenhaus (chatka z piernika) w stylu Jasia i Małgosi, Christstollen (rodzaj keksa z dodatkiem marcepanu), Plätzchen (ciasteczka) i Lebkuchen (pierniczki z polewą czekoladową) dodadzą korzennej nuty każdym świętom, nie tylko w Niemczech.
Hiszpania
Turrón, czyli biały blok z migdałami, to ulubiona słodkość Hiszpanów. W niektórych sklepach można znaleźć aż 80 rodzajów tego świątecznego przysmaku. Cieszy się taką popularnością, że hiszpańska sieć supermarketów Mercadona w ciągu jednego miesiąca 2016 roku sprzedała aż 24 tysiące sztuk turrón w nowej odsłonie – z czekoladą, prażonymi orzeszkami ziemnymi i miodem.
Włochy
W wielu włoskich rodzinach panuje podział co do preferencji odnośnie świątecznego ciasta. Jedni są miłośnikami Panettone, inni wolą Pandoro. Ostatecznie na stole zazwyczaj lądują oba ciasta. To świąteczne babki drożdżowe. Panettone ma w sobie rodzynki i kandyzowane owoce, a Pandoro ich nie ma. Niektóre mają nawet do 15 cm wysokości i ważą aż kilogram.
Świąteczne napitki
Szwecja i Niemcy
Wracając do cudownych niemieckich jarmarków bożonarodzeniowych, nie może na nich zabraknąć Glühwein, czyli słodkiego grzanego wina z przyprawami korzennymi. W Szwecji króluje glögg. To odmiana grzańca, do którego często dodaje się mocniejszego alkoholu na rozgrzewkę. To tylko dwa rodzaje grzanego wina, czyli starego dobrego grzańca serwowanego zimą w całej północnej Europie.
Hiszpania
Hiszpanie z racji położenia swojego kraju nie potrzebują rozgrzewać się grzanym winem jak mieszkańcy krajów północnych. W święta Hiszpanie wolą sączyć klasyczny gin z tonikiem. Ten koktajl nie musi ograniczać się do wymienionych składników. Niektórzy barmani dodają do niego zioła, przyprawy i owoce sezonowe.
Dania
W Danii najpopularniejszym świątecznym napojem jest snaps. Kojarzy się wprawdzie ze sznapsem, ale snaps i sznaps to nie jedno i to samo. Duński snaps to najczęściej akvavit, destylowany spirytus.
Nieważne, gdzie i z kim planujesz spędzić tegoroczne święta, zawsze możesz zadbać o to, by europejskie tradycje świąteczne zagościły również na Twoim stole.
Świąteczne przysmaki na łamach naszego Magazynu spowodowały burczenie w Twoim brzuchu? W takim razie już zmieniamy temat:
